Macarrones con romesco y peineta.

Rosa Estrada

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Macarrones con romesco y peineta
Rosa Estrada

INGREDIENTES:
– 110 g de macarrones por persona
– orégano
– aceite de oliva
– sal
– queso emmental para la peineta.

PARA LA SALSA ROMESCO
– 4 tomates maduros escalibados
– 4 dientes de ajo escalibados
– 1 diente de ajo crudo
– 50 g de almendras tostadas
– 50 g de avellanas tostadas
– 1 rebanada de pan frito
– sal
– aceite de oliva al gusto
– 1 cucharita de vinagre
– la carne de 3 ñoras puestas previamente a remojo

MODO DE HACERLO:
Primeramente hacemos la salsa poniendo los tomates y los ajos a escalibar (colocar sobre una plancha, sin aceite para que se vayan tostando por todos los lados lentamente)o bien hacerlo en el horno con el grill.
Freir el pan. Se pelan las verduras y se pasa todo por la batidora.

Una vez hecha la salsa poner los macarrones en agua hirviendo con sal.
Cuando ya estén cocidos se escurren, se les pone un poco de orégano, la salsa romesco (al gusto del consumidor. A mi me gusta con bastante salsa) y por último un hilo de aceite de oliva por encima de la salsa.
Se corona con la peineta.

Para la peineta ponemos sobre papel de horno un poco de queso rallado que no hace falta que esté muy pegado entre sí porque luego con el calor se funde y queda todo en una pieza. Lo ponemos en el horno con el grill y cuando vemos que empieza a dorarse ya está listo. Se saca del horno y se deja unos segundos que se enfríe.