Arroz de cigalas y setas.

Carmen Chilet

VOTAR

705

Comparte
Avatar
Arroz de cigalas y setas
Carmen Chilet

– 300 gr de arroz
– 200 gr de setas variadas
– 4 cigalas grandes
– 8 gambones
– 1 Cebolla
– 1 tomate maduro
– azafran
– sal
– 2 litros de caldo de verdura o agua
– Aceite de oliva virgen

Pelamos los gambones y limpiamos, reservamos las cabezas.
Pelamos las cigalas dejandeles la colita y reservamos las cabezas.
Pelamos y cortamos la cebolla muy fina.
En una cazuela ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Y rehogamos la cebolla bien a fuego medio, añadimos las setas y rehogamos bien durante un par de minutos
es muy importante que las setas esten bien hechas, agregamos los gambones troceados y movemos.
Añadimos el interior de las cabezas de los gambones y las cigalas y movemos bien, dejando que se rehoguen.
Agregamos el arroz y movemos bien evitando que se dore.
Machacamos el azafran en un mortero y lo ponemos en la cazuela.
Regamos con el caldo y dejamos que se cueza el arroz durante 20 minutos.
Salpimentamos las cigalas y en una sarten las salteamos junto con las cabezas.
Rectificamos de sal el arroz una vez pasados los 20 minutos.
Servimos junto con la cabeza y sobre el arroz ponemos la cigala.